Leckere Rezepte für die schnelle Ferienhaus-Küche

Zutaten:

• 100 g Speck (oder Serrano-Schinken, Chorizo, Puten-Speck, Würstchen ...)
• 1 Brühwürfel (Schwein, Rind oder Gemüse)
• 1 rote Zwiebel, gewürfelt
• 3–4 Knoblauchzehen
• Etwas Öl zum Anbraten
• 250 g Kirschtomaten
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 1 EL Oregano (frisch oder getrocknet)
• Salz/Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver
• 500 g Nudeln oder Spaghetti
• 600 ml kochendes Wasser
• 250 ml Sahne (Kochsahne oder Frischkäse)

Als Beilage: frische Kräuter (Basilikum/Oregano), Parmesankäse und ggf. Ketchup.

Los geht's

Zwiebel, Knoblauch und Fleisch in kleine Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten.

Den Brühwürfel dazugeben und gehackte Tomaten, Kirschtomaten und Gewürze hinzufügen.
Kochendes Wasser und Sahne angießen und die Nudeln hinzufügen. Wenn ihr Spaghetti nehmt, brecht sie in Stücke, damit sie die Flüssigkeit besser aufnehmen.

Das Gericht zugedeckt etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind und die Flüssigkeit aufgesogen ist. Rührt gerne ein paar Mal um zwischendurch.

Zuletzt das Gericht mit Gewürzen abschmecken und ggf. etwas Ketchup hinzufügen.

Direkt vor dem Servieren mit Parmesankäse und Kräutern bestreuen.
Dazu schmeckt eine lauwarme Baguette hervorragend.

Zutaten:

½ Wassermelone
100 g Feta
1 EL Olivenöl
½ Limette (Bio-Qualität, da auch die Schale verwendet wird)
½ TL Salz
Pfeffer
100 ml frische Minze

So geht's

Wassermelone in Würfel schneiden und auf einem Teller anrichten und Feta darüberbröseln.

Nun ein Dressing aus Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer anrühren und über den Salat träufeln. Minze grob hacken und zusammen mit der abgeriebenen Limettenschale über dem Melonensalat verteilen.

Direkt im Anschluss zu gegrillten Fleisch servieren.

Zutaten:

• Roggenbrot
• Gekochte Kartoffeln in Scheiben geschnitten
• Mayonaise
• Radieschen (ca. 1 pro Portion)
• 2 große Zwiebeln
• 2 EL Weizenmehl
• Öl zum Frittieren
• Meersalz

So geht's

Schneidet die Zwiebeln in Ringe und wendet sie in Weizenmehl. Gebt sie in ein Sieb und schüttelt das überschüssige Mehl ab.

Erhitzt das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf. Gebt zur Probe ein Stück Zwiebel hinein, um zu sehen, ob das Öl heiß genug ist. Wenn er blubbernd im siedenden Öl schwimmt, ist es perfekt.

Gebt nun die Zwiebel­ringe nach und nach ins Öl und bratet sie, bis sie knusprig und hellbraun sind.

Nehmt die gebratenen Zwiebeln mit einer Schaumkelle aus dem Öl und lasst sie auf Küchenpapier abtropfen. Anschließend mit Salz bestreuen. Alle Zwiebel­ringe, die nicht gegessen werden, bewahrt ihr einfach in einem luftdichten Behälter auf.

Nun bestreicht ihr die Roggenbrotscheiben mit Butter, legt die Kartoffeln drauf und garniert alles mit Mayonaise, Radieschen und den gebratenen Zwiebeln.

Zutaten:

• Frischer grüner Spargel
• Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
• Salz

Zubereitung:

Spargel abspülen und das untere, holzige Ende abbrechen.

In Öl und Salz wenden und auf den Grill legen. Immer wieder wenden!
Vom Grill nehmen, wenn man "Grillstreifen" sieht.

Das ist ein einfaches und schnelles Rezept für gegrillten Spargel – perfekt als Beilage zum Fisch!

Zutaten:

• 1 Spitzkohl (wird in 4 Stücke geteilt)
• 50 Gramm Butter
• Salz und Pfeffer
• 50 g Mandeln
• 1 Zitrone

So geht's:

Hackt die Mandeln grob und röstеt sie unter ständigem Rühren in einer Pfanne ohne Fett. Sie sind fertig, wenn sie etwas Farbe bekommen haben. Passt auf, dass sie nicht anbrennen. Die Mandeln auf einem Teller abkühlen lassen.

Entfernt die äußeren Blätter des Spitzkohls und teilt ihn in Viertel.

Erwärmt die Butter in der Pfanne, bratet den Spitzkohl auf einer Schnittfläche 2–3 Minuten und wendet ihn dann auf die andere Schnittfläche. Ganz zum Schluss wird der Spitzkohl "auf dem Rücken" gebraten. Er sollte schön golden und zart sein.

Ihr könnt ihn auf die gleiche Weise auf dem Grill zubereiten – bestreichet ihn vor dem Braten einfach mit Butter.

Dann auf einem Teller anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Mandeln drüber streuen und frisch gepressten Zitronensaft über den Spitzkohl träufeln. Lecker!

Zutaten:

• Kleine Kartoffeln (ca. 700–800 g, ausreichend für 4 Personen)
• 3–4 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen
• Frische Kräuter (z. B. Basilikum, Petersilie usw.) sie werden sowohl für die Kartoffeln als auch für den Dip benötigt
• Fleur de sel (Meersalz)
• 60 g frisch geriebener Parmesan
• 250 g Hüttenkäse
• 1 EL Zitronensaft

So geht's

Schrubbt die Kartoffeln ab und kocht sie in einem Topf mit Salzwasser, bis sie gar sind. Gießt das Wasser ab.

Lasst die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und rührt dann 1 feingehackte oder gepresste Knoblauchzehe und feingehackte Kräuter hinein.

Verteilt die gekochten Kartoffeln auf einem Backblech mit Backpapier und drückt jede einzelne an (mit dem Boden eines Glases oder einer Kartoffelpresse). Es ist wichtig, dass sie noch zusammenhängen.

Verteilt die Kräuterbutter mit einem Löffel über die Kartoffeln und bestreut sie mit Fleur de sel und backt sie im Ofen bei 200 °C Heißluft etwa 15 Minuten lang, bis sie knusprig sind.

Während die Kartoffeln im Ofen sind, könnt ihr den Hüttenkäse-Dip vorbereiten:

Gebt alle Zutaten (außer dem Zitronensaft) in eine Schüssel. Mixt die Masse bis sie eine weiche, cremige Konsistenz hat und gebt den Zitronensaft nach und nach hinzu.

Nehmt die Kartoffeln aus dem Ofen, bestreut sie mit feingeriebenem Parmesan und backt sie weitere 5 Minuten.

Zutaten:

• 1 fertig gekaufter Quiche- oder Pizzateig. Findet man in der Kühltheke im Supermarkt. (Selbstgemachter Boden ist lecker und leicht zu machen, aber ihr habt so viel mit Packen und Aufräumen zu tun, da kann es heute Abend ruhig ein bisschen einfacher sein. Und so vermeidet ihr auch, noch eine Packung Mehl kaufen zu müssen.)
• Gemüse, das ihr aus der Woche übrig habt (Tomaten, gekochte Kartoffeln, rote Zwiebeln, Knoblauch)
• Alles, was ihr an Fleisch oder Fisch aus der Woche übrig habt
• 5 Eier
• 1,5 dl Schlagsahne
• 50 g Parmesan
• Salz und Pfeffer

So geht's:

Schneidet Gemüse und Fleisch/Fisch in mundgerechte Stücke. Der Knoblauch wird fein gehackt, gepresst oder gerieben.

Nun legt ihr den Teig in eine gefettete Auflauf- oder Quicheform und stecht ihn mit einer Gabel ein (lest auf der Verpackung, ob der Teig vorgebacken werden soll) und belegt ihn mit euren Zutaten.

Achtung, der Knoblauch kommt erst später rein.

Nun Eier, Sahne, Parmesan, Salz, Pfeffer und Knoblauch verquirlen und über die Füllung gießen.

Diese herzhafte Torte wird nun im Ofen bei 180 Grad Umluft 25–30 Minuten gebacken.
Lasst sie etwas abkühlen und serviert dann mit Salat, Brot oder Nudeln.

Kommt gut nach Hause!!! ... oder habt ihr noch eine Woche?