Über die Brunkager (sprich: Bruunkäjer) sagt Anna Grethe: "Brunkager zu backen ist richtig gemütlich. Als Henrik und Søren noch klein waren, liebten sie es, die Figuren auszustechen. Heute sind es die Enkelkinder, die helfen und es sind noch immer dieselben Plätzchenformen, die unsere Jungs als Kinder benutzt haben."
Die Weihnachtsbäckerei ist wirklich etwas für die ganze Familie. Und es ist tatsächlich besonders gemütlich, wenn draußen die Wolken tief hängen und es stürmt.
Anna Grethes Brunkager sind aus einer Art Lebkuchenteig und diese Plätzchen schmecken eigentlich immer:
Vor, während und nach Weihnachten.
Zutaten für ca. 200 Stück
⦁ ½ l Zucker
⦁ 1½ dl Wasser
⦁ ¾ dl Sirup
⦁ 1 ¼ Esslöffel (El) Zimt
⦁ ¾ El gemahlene Nelken
⦁ 1 El Ingwer
⦁ 250 g Butter
⦁ 1 EL Natron
⦁ 1 EL Cognac
⦁ Gut ¾ bis 1 kg Mehl
Zucker, Wasser, Sirup und Gewürze in einem Topf mischen und aufwärmen.
Von der Wärmequelle nehmen und das Fett hinzufügen.
Die Mischung umrühren, bis sie ganz abgekühlt ist.
Anschließend Natron in einem Esslöffel warmem Wasser auflösen und zusammen mit dem Cognac verrühren. Nun so viel Mehl hinzufügen, wie der Teig aufnehmen kann und alles gut verkneten.
Der Teig wird sehr dünn ausgerollt, ausgestochen und kann sofort gebacken werden.
Anna Grethe sagt: "Ich steche immer Figuren aus , aber man kann auch einfach ein Glas nehmen und sie rund ausgestechen."
Benutze ein Palettmesser, um die Figuren vom Tisch auf das Backblech zu legen.
Die Brunkager werden bei 200 Grad ca. 7 Minuten gebacken.
Lecker - Lecker - Lecker!